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首届中国(国际)黄酒产业博览会发布《绍兴宣言》

日期:2019/05/28 15:52

  央广网绍兴11月8日消息(记者傅炜如) 立冬时节,绍兴酒香飘城,黄酒冬酿拉开大幕。11月7日,第 24届绍兴黄酒节暨首届中国(国际)黄酒产业博览会盛大启幕。会上,6家中国黄酒知名企业代表全国黄酒企业,联合发布《绍兴宣言》,推动绍兴黄酒“走出去”。

首届中国(国际)黄酒产业博览会发布《绍兴宣言》

  浸米、蒸饭、落缸、开耙、发酵……千百年来绍兴黄酒传承酿制过程一一展现在人们眼前,独特的开酿仪式,向人们演绎着黄酒发源地的“老绍兴”风情。

  记者了解到,立冬是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到第二年立春这段时间,水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。2006年,绍兴黄酒酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。

首届中国(国际)黄酒产业博览会发布《绍兴宣言》

  中国黄酒是世界三大古酒之一,其中又以绍兴黄酒为最,被誉为中国的“国粹”。有着古老悠久的历史的绍兴黄酒,是绍兴的一张金名片。浙江省政府不仅将黄酒列入历史经典产业,还出台《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》,绍兴市更是提出要以传承和创新发展并举,加快推进黄酒产业转型提升,将黄酒打造成千亿级产业的发展目标,将绍兴打造成为“世界名酒产区”,让国酒焕发出新的生命力。

  开幕式上,绍兴黄酒集团董事长钱肖华携会稽山、塔牌、即墨黄酒、沙洲优黄、宁波阿拉老酒等6家中国黄酒知名企业代表全国黄酒企业,联合发布《绍兴宣言》——致力传承创新,提升黄酒品质;致力市场开拓,启航一带一路;致力行业担当,彰显社会责任;致力健康养生,共享美好生活。

  “第24届绍兴黄酒节,对标世界,占位国际化,是一种创新、一种探索,更是一种积极的实践。”中国酒业协会理事长王延才表示,加快“世界名酒产区”建设步伐,结合黄酒工业旅游、黄酒小镇建设,打造中国黄酒之都,顺应国家“一带一路”发展战略,加快黄酒产业国际化步伐,必将为黄酒产业赢得更大的发展空间。

  德国啤酒酿酒商协会首席顾问马库斯?劳帕赫先生也来到绍兴,他对黄酒表现出浓厚的兴趣,在品尝到绍兴黄酒之后,他赞不绝口,认为黄酒的口感醇厚、风味优美,是一种“让人感到舒适和愉悦的饮品”。

  来自法国波尔多的克里斯多夫·汝贝,是波尔多梅多克士族名庄联盟代表、罗兰德比酒庄商务总监,他认为黄酒是一种具有独特东方魅力的酒品,口感饱满,回味悠长,与绍兴这座历史古城的文化形象有着天然的契合感。

  马库斯·劳帕赫和克里斯多夫·汝贝均表示,一个酒品类的国际化推广,不仅局限于销售产品,关键在于文化的相互交流与影响。三大发酵酒作为不同国家民族文化的代表,实则也承载着不同的生活方式,黄酒要达到啤酒、葡萄酒那样的国际化程度,就必须加强体验式传播,通过黄酒小镇、餐饮搭配等途径,让各国消费者从中感受东方生活的节奏与魅力。

  记者了解到,今年的黄酒节以“中国黄酒之都·启航一带一路”为主题,其中,首届中国(国际)黄酒产业博览会成为最大亮点,其不仅是黄酒产业首次集群秀,更是黄酒产业国际化视野的首次开拓。

首届中国(国际)黄酒产业博览会发布《绍兴宣言》

  黄酒传统酒缸,粉墙黛瓦台门,小桥流水乌篷……江南特色和绍兴古韵相融,走进中国(国际)黄酒产业博览会现场,记者看到了以“曲水流觞”的空间创意,整个展馆显示了酒乡、水乡风情,展示浓郁的绍兴酒文化。

  黄酒集团董事长钱肖华说:“举办首届中国(国际)黄酒产业博览会,这在黄酒行业尚属首次,这是推动产业集群发展的一种有益尝试,也是黄酒国际化的一种积极探索。我们还请法国、德国等国际名酒代表,对绍兴黄酒进行品鉴品评。汇集世界名酒,对标世界各国国粹,目的就是要让中国黄酒香飘世界,让绍兴黄酒文化更好地走向世界。”他认为,中国黄酒年销售额仅200亿元产业格局亟待突破,只有产业这个蛋糕做大了,企业的发展空间才会更广阔。

  据了解,目前,绍兴全市共有黄酒企业75家,规模以上黄酒企业14家,拥有古越龙山、会稽山等上市公司,拥有中国驰名商标8个,中华老字号6家;2017年,绍兴黄酒企业产量和销售收入分别占全国的13.53%、17.6%。 去年12月,黄酒行业首个团体标准《绍兴酒(绍兴黄酒)生产技术和管理规范》正式实施,绍兴黄酒产业以团体标准的实施为契机,进一步打响黄酒区域品牌,助力绍兴黄酒迈向千亿级产业。